I can't take my eyes off of you ?/3 d mayo/

ENTRADA


Trío Atún: Tartare/ Tiradito/ Causa roll tataki
Tartar de atún en cama de palta, Martini de tiradito oriental, y causa roll de atún tataki.


FONDO

Cordon bleu rodeado de Agnolottis Gioza y Gnoquis en velouté de huacatay
Relleno de jamón, queso feta, queso mozarella, pecanas y duraznos acompañado de Mediaslunas rellenas de yuca majada selladitas al estilo japonés como se hacen las pastas Gioza y Gnoquis de camote; servidas en velouté de huacatay y champiñones.

ojala que este bien -x k de eso pende mi vida :P/

dont wait

dont wait

'/y se me molian los intestinos??:'/Memory Almost full//I can't take my eyes off of you ?/Oh-oh-oh---costeando¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

Una década de libertad Seguramente hoy será festivo para la comunidad mágica, porque se cumple una década desde la madrugada en que cayó el Señor Tenebroso para siempre. No fue el único en morir aquel 3 de Mayo de 1998, fecha que ya tiene su propia página en los libros de Historia de los magos.
Para que Harry Potter alcanzase la victoria, otros tuvieron que perecer en el camino. No olvidamos a Remus, Tonks, ni tampoco a Fred. Y aunque sus muertes hiciesen del triunfo una victoria agridulce, las generaciones venideras (incluyendo a James, Albus, Lily, Hugo, Rose, Scorpius, Lorcan y Lysander) tendrán un ejemplo para no repetir los crímenes de años atrás. El Niño Que Sobrevivió volvió a sobrevivir en esta fecha inolvidable, y seguramente Dedalus Diggle tendrá preparado un buen arsenal de fuegos artificiales para celebrarlo. ¡Feliz efeméride a todos!

¿pensando en no se ?

es como pensar que no kieres pensar en nada pero estas pensando que no estas pensando en nada - pero si no se nada - amie -dmaien rice>>>><> oto intnto de traducir

Nothing unusual, nothing strange nada inusual - nada xtraño

Close to nothing at all cerca de nada en absoluto

The same old scenario, same old rain el mismo viejo escenario - la misma vieja lluvia

And there's no explosions here y no hay explosiones aquí

Then something unusual, something strange luego algo inusual - algo xtraño

Called from nothing at all llamandome de la nada( suena mejor asi)

I saw a spaceship fly by your window yo vi una '''' volar por tu ventana

Did you see it disappear? lo viste desaparecer?

Amie come sit on my wall '' ven sientate en mi pared

And read me the story of O y leeme la historia de O

Tell it like you still believe di que tu aun crees

That the end of the century que el fin de siglo

Brings a change for you and me traera un cambio para ti y para mi

Nothing unusual, nothing strange nada inusual - nada xtraño

Just a little older, that's all solo un ratito , eso es todo

You know when you've found it tu sabras cuando la hayas encontrado

There's something I've learned hay algo - que eh aprendido

Cos you feel it when they take it away
Hey heySomething unusual, something strangeComes from nothing at allBut I'm not a miracle, and you are not a saintJust another soldier on a road to nowhere
Amie come sit on my wallAnd read me the story of OTell it like you still believeThat at the end of the centuryThere's a change for you and me

único en mantener las 3 estrellas Michelin Paul Bocuse...una receta del chef mas famoso del mundo

Unico en mantener las 3 estrellas Michelin Paul Bocuse...una receta del chef mas famoso del mundo

Nace el 11 de febrero de 1926 en Collonges-au-Mont-d'Or, a diez kilómetros al norte de Lyon, en la región de Rhône-Alpes, hijo de Georges e Irma Bocuse, una estirpe de cocineros con solera desde el siglo XVII. En 1942, a los 16 años, entra como aprendiz con Claude Maret, en el Restaurant de la Soierie de Lyon, donde aprende los misterios del abasto y el mercado negro, necesarios durante la Segunda Guerra Mundial.
En 1944, a los 18 años, se enroló voluntariamente en la Resistencia del General Charles De Gaulle. Se incorporó a la 1ª Brigada Libre. Herido en Alsacia, se sumó a los estadounidenses, participando en el desfile de la Victoria de París en 1945. A su vuelta a Lyon continúa su aprendizaje con Eugénie Brazier (3 estrellas Michelçín en 1933, célebre cocinera lyonesa), con quien, además de cocinar, trabaja de jardinero, ganadero y haciendo labores de mantenimiento.
Trabajó después en Lucas Carton, un prestigioso restaurante en la Plaza de la Madeleine, en el distrito octavo de París, con el chef Gaston Richard, con quien forja una sólida amistad con sus compañeros los hermanos Troisgros, Pierre y Jean.
En los años 50 los tres amigos formaron equipo en el prestigioso restaurante La Pyramide de Vienne, cerca de Lyon, donde aprendieron los refinamientos culinarios de los chefs Fernand Point y Paul Mercier gracias a la generosidad de este último, un personaje fuera de lo común.En 1961 Paul Bocuse es elegido mejor cocinero de Francia y obtiene su primera Estrella Michelín.En 1962 reforma el restaurante familiar, obteniendo la segunda estrella Michelín. 1965 es el año de su consagración, con la tercera estrella Michelín que corona el considerable trabajo realizado. Pero cuando parecía haber llegado al cenit, deberá renunciar al nombre de Bocuse, pues, en 1921, su abuelo paterno había vendido una tienda con el nombre, por lo que no podía usar el nombre "Bocuse" en su local, por lo que renuncia al apellido y rebautiza el local bajo el nombre de "Paul Bocuse".
En 1975 es galardonado con la Legión de Honor de manos del entonces presidente Valéry Giscard d'Estaign en el Elíseo. Para la ocasión creó su hoy célebre "Sopa de trufas Valéry Giscard d'Estaign".En 1987 creó el concurso culinario mundial Bocuse de Oro.En 1989 Gault-Millau le nombró "Cocinero del siglo". Es considerado también el "Papa de la Cocina".
En 1995 la escultura de Daniel Druet convirtió a Paul Bocuse en el primer Chef que entró en el museo Grévin de París.El principal restaurante de Paul Bocuse es el lujoso L'Auberge du Pont de Collonges, cerca de Lyon, que durante décadas ha servido menúes tradicionales. Es uno de los pocos restaurantes de Francia en recibir las ambicionadas tres estrellas Michelín.También opera una cadena de braserías en Lyon, Le Nord, L'Est, Le Sud y L'Ouest, cada una de las cuales está especializada en distintos aspectos de la cocina francesa.Hay otro restaurante Bocuse en el pabellón francés de Epcot en Disney World, dirigido por su hijo.

Bocuse ha tenido numerosos estudiantes, muchos de los cuales llegaron a ser famosos chefs. Uno de sus estudiantes fue Eckart Witzigmann, el primer chef alemán en recibir las tres estrellas Michelín.Desde 1987, se ha considerado el Bocuse de Oro el premio más prestigioso para chefs de todo el mundo, y en ocasiones ha sido visto como el campeonato mundial no oficial de chefs. El país ganador no puede participar en la siguiente edición. Bocuse ha tenido numerosos estudiantes, muchos de los cuales llegaron a ser famosos chefs. Uno de sus estudiantes fue Eckart Witzigmann, el primer chef alemán en recibir las tres estrellas Michelín.

A lo Bocuse... Langosta a la mantequilla en finas hierbas

Ingredientes
4 langostas de ½ kg. cada una aproximadamente
½ taza de mantequilla sin sal
10 ramitas de perejil
10 ramitas de perifollo
4 ramitas estragon
1 cucharada de cebolleta
1 cucharada de sal gorda
El zumo de ½ limon
Pimienta negra

Preparacion:
• Ponemos las cabezas de la langosta en una olla grande con agua hirviendo y cocinamos durante 2 minutos.• Cortamos en trozos la mantequilla y dejamos que se ablanden ligeramente• Quitamos las hojas del perejil, perifollo, y estragón, y cortamos sutilmente, desechando los tallos.• Combinamos estas hierbas, las cebolletas cortadas y sal gruesa en un robot de cocina y mezclamos• Añadimos la mantequilla y mezclamos para hacer una pasta suave.• Añadimos el zumo de limon y mezclamos• Sazonamos con pimienta y añadimos sal, si es necesario, y mezclamos una vez mas• Precalentamos el horno a 230º• Cortamos las langostas por la mitad longitudinalmente y quitamos la parte negra.• Extendemos un poco de la mantequilla de hierbas sobre cada mitad de la langosta.• Ponemos las langostas cortadas en una cazuela de cocción grande.• Colocamos en el horno precalentado y cocinamos de 10 a 12 minutos.• Servimos inmediatamente

DE MODO DE QUE QUIERES SER CHEF ¿:P? advertencias previas

DE MODO DE QUE QUIERES SER CHEF ¿:P?
ADEVERTENCIAS PREVIAS señor : Bourdain

Pocos consejos para ofrecer a los estudiantes de las escuelas culinarias ,los cocineros de cadena .que pretendan abrirse paso en el mundo y los desocupados que constituyen las gran fuerza de trabajo …considero esos consejos piedra base…concentrando ..Aciertos y desaciertos en la industria restaurantil.
También consejos para aquellas personas que piensan la posibilidad de oficio de chef como segunda profesión.
De modo que pongamos las cosas en su lugar ‘¿de modo que quieres ser chef? ¿Estas de verdad. De verdad seguro de que quieres ser chef (x4) repeticiones (distintos tonalidades de voz)?
Si haz trabajado en otra cosa y estas acostumbrado a trabajas de 8 a 9 horas, con los fines de semana y las noches libres ; gozar las vacaciones con tu familia ; a tener relaciones sexuales con quien importe para ti , te hablen y soporten como si fueras un ser humano , te vean como un igual ( una persona sensata ,multidimencional ,con tus esperanzas , sueños , aspiraciones y opiniones , es decir , los atributos de la mayoría de trabajadores ) … en ese caso , en ese caso tal vez te convenga saber a lo que te vas a enfrentar cuando t gradúes en esta carrera ( lo cual es algo improbable claro)
Para empezar métete en la cabeza lo que significa esta vida disparatada
- no bromeo cuando digo que por lo menos al principio carecerás de derechos
- no podrás tener opiniones ni personalidad propia
- solo podrás aspirara que te traten como el ganado(pero menos útil aun)
- después de entrar como externo (practicante)
- después de no haber huido con los horarios y el trabajo que esto implica
*A quien sea serio, sepa en lo que se esta metiendo, este bien preparado y bien dispuesto, tenga voluntad de hierro y sea capaz, se comprometa a seguir la carrera.
* A quien quiera ser chef, este empeñado en ser chef, cualquiera sea el costo personal (dejar constantemente enamoradas por el tiempo) o exigencias físicas
(Estar parado todo el tiempo, manejar cortes y quemaduras con naturaleza) psíquicas (soportar rash pedido sobre pedido sin perder la cabeza)
>>>>todo lo que puedo decirle es BIENVENIDO AMI MUNDO¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡
(Welcome to my life)

Y considera estas sugerencias sobre tu conducta, actitud y preparación para el kamino que pretendes seguir.

1.-Comprométete a fondo: No te sientes en la barra a mirar (webing) y no seas charlatán. Si algún día llegas a ser chef -----tenlo por seguro ----concéntrate en la decisión de lograr el éxito a cualquier precio. Si crees que dudaras de haber elegido bien cuando un día te veas metido en el sótano de una cocina de preparados, de pues de haber torneado 200 papas, si alguna noche de ajetreo en parrilla dudas de haber elegido el buen camino, serás un lastre (una karga una mela) para ti y para los demás. Entrar a una cocina es igual que entrar al ejército, tienes que estar dispuesto a obedecer ordenes, y darlas cuando sea necesario, a vivir las consecuencias de las ordenes sin quejas. Tienes que estar dispuesto tanto a mandar como a servir en la retaguardia. De lo contrario ……quítate del medio’’’¡¡

2- A

3-N: No hagas nada que no te deje pasar la prueba del detector de mentiras. Si eres uno de esos chefs que se toma demasiadas libertades en la barra o que fuma hierva hawaiana (: P) en su ratos libres o lleva de vez en cuando un churrasco a su mujer; admítelo sin rodeos, no es algo que t haga menos chef a los ojos de tus superiores o tus subalternos. Pero si eres mentiroso ratero tu mala fama te seguirá a donde vayas. Nuestro mundo es un mundo pequeño todos nos conocemos>> te harías un daño incalculable.No aceptes sobornos ni propinas de un proveedor >>>> al final te tendrá en sus manos y habrás echado por la borda las mejores condiciones de un chef:*la honestidad la formalidad la integridad, en un mundo done estas cualidades son raras y valoradas.Desde luego la tentación acecha por todos lados, hurta uno y estas entregado. ¡ POR DIOS PIDELO’’’¡¡¡¡¡ . Lo más probables es que te lo den. Si no te los dan lo mas probable es que este trabajando donde no se debe trabajar. De verdad te lo digo seriamente. Llegar a casa avergonzado sabiendo que eres un ladrón, sea la excusa que tengas (‘ mi jefe es un ladrón ….’’ ‘necesito dinero..’’ ‘no se van a dar cuenta’’), te ara sentir muy mal y mas adelante perjudicara tu carrera.

4-Sé siempre puntual.

5-Nunka busques pretextos ni culpes a otros.

6-Nunka des parte de enfermo: Excepto en caso de descuartizamiento, derrame cerebral, puñalada en el pecho o muerte de un pariente muy cercano. ¿Se te murió la suegra? …Entiérrala en tu día libre :D.

7-Las pereza, la dejadez y la lentitud son mala cosa---------contr’’’ la iniciativa la destreza y la prontitud.

8-Prepárate para ser testigo de toda clase de injusticias e iniquidades humanas. Sin fregarte la vida tienes que soportar sin mas las inequidades y contradicciones de la vida.¿Se lleva mas dinero a casa que yo ___yo un cocinero ____ese descerebrado ayudante de camarero?’’; no debe ser una cuestión que te haga saltar lagrimas de indignación y rabia. ¿ por que lo tratan (o la tratan) mejor que a mi. ¿Como se las arregla el chef para holgazanear en el comedor y besuquearse con (X).Son preguntas que mas vale la pena dejar sin contestar, si las sigues haciendo, corres el riesgo de convertirte en un parado mas (desempleado), volverte alcohólico, drogadicto o morirte.

9-Espera lo peor. De todo el mundo peor no dejes que esa postura envenenada afecte tus actividades laborales. Deja que lo pero quede a tus espaldas. Ignóralo. Deja que te resbale lo que veas o sospeches. NO hay razón para no trabajar con un cabrón. NO hay razón para no encontrarlo entretenido y disfrutar de su compañía. Sí, es un cabrón miserable, traicionero, interesado, caprichoso y corrupto. Seguramente tu también eres un cabrón.

10-Intenta no mentir. Recuerda en el mundo de los restaurantes. Si has hecho algo mal, peores cosas se han oído. NO mientas. Has cometido un error. Admítelo y otra cosa. NO lo vuelvas a hacer. NUNCA.

11-Evita los restaurantes donde el nombre del dueño esta encima de la puerta.Evita los restaurantes que huelan mal. Evita los restaurantes que puedan parecer triste y lastimoso tu currículo.

12-Piensa bien en tu currículo. ¿Qué pensara un chef que recibe montones de currículos si nunca has durado en un trabajo mas de 6 meses. Si has trabajado haciendo hamburguesas en un Mcdonal’s Quizá sea mejor que no lo digas. Y, por favor, si has pertenecido a una iglesia, grupo de tunos, teatro, que no figure en tu currículo. A NADIE LE IMPORTA ¡¡¡¡ Excepto al chef . No va a contratar a nadie que tenga delirios de grandeza en el arte dramático. En el reglón de ¿por que quieres dejar tu trabajo actual? … nunca digas la verdadera razón, como no sean razones de dinero y ambición.

13-¡¡LEE¡¡ Lee libros de cocina, revistas dedicadas al gremio. Son útiles para estar al día con las últimas tendencias, pescar ideas y recetas. También es útil tener cierto conocimiento de la historia del negocio. Haber estudiado y apreciado a fondo el recorrido completo de la historia culinaria, te permite ver tus mezquinas circunstancias con otra perspectiva

-Down and out in Paris and London de George Orwell's semi-autobiográfica no tiene desperdicio.
-The kitchen de Nicolas FrelengFlash
-in the pan de David Blum
-On the town in new York de Batterberry
-Up in the hotel de Joseph Mitchell
*Tambien los viejos maestros :
Escoffier, Bocuse y otros
*A si como a los nuevos jóvenes :
Keller, Marco Pierre White